純手工速凍水餃隨著各式各樣的冷藏柜在許多超級(jí)市場(chǎng)、商店、便民連鎖店、快餐店、酒店等地方迅速普及而普及，只要我們想吃水餃，我們就很容易可以吃到了。但是蔬菜直接會(huì)影響速凍水餃的品質(zhì)。下面我們來(lái)看一下純手工速凍水餃對(duì)蔬菜的要求。
   速凍水餃所用的蔬菜首先要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，要用流動(dòng)水洗凈后在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，但浸燙要適度，不能過(guò)熟。然后可以迅速用冷水使蔬菜品溫在短時(shí)間內(nèi)降至室溫，瀝水絞成顆粒狀并擠干菜水備用。
   純手工速凍水餃燙菜的數(shù)量應(yīng)視生產(chǎn)量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)使?fàn)C過(guò)的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會(huì)影響水餃制品的品質(zhì)。

   小編：xiaojuan